PEMPEK DOS KAPAL SELAM
.
Bahan utk biang :
- 400 ml air
- 200 gr terigu
- secukupnya Garam dan gula
Bahan utk adonan pempek :
- 3 btr telur dikocok (dicampur ke dalam adonan pempek)
- 5 siung bawang putih dihaluskan
- 400 gr sagu tani
Bahan utk isian :
2 btr telur dikocok beri garam, gula sedikit
Cara membuat :
1. Dlm panci campur terigu, air, garam dan gula. Aduk rata. Nyalakan api, masak sambil diaduk2 sampai menggumpal seperti bubur (hati2 gosong) Angkat. Biarkan hangat
2. Pindahkan biang yg sudah tidak panas ke dalam baskom. Dlm keadaan hangat tambahkan bawang putih, telur kocok. Aduk rata pakai sendok kayu
3. Masukkan sagu sedikit2. Aduk rata
4. Balur tangan dg sagu, ambil sebagian adonan bentuk silinder
5.Buat lubang dg menggunakan jari telunjuk. Bentuk seperti contong kemudian isi dg telur kocok
6. Tutup adonan pempek rapat2 spy tidak terbuka pd saat direbus
7. Rebus pempek dlm air mendidih sampai matang , angkat
TELUR PUYUH GORENG
Bahan:
-1 kg kentang
-15 telur puyuh (sy lebih)
-1 batang daun seledri
-2 sdm bawang goreng
-1/2 sdt lada bubuk
-kaldu jamur (sy royco)
-garam secukupnya
Cara:
1)kupas kentang,cuci bersih,potong 4,goreng dlm minyak panas,tiriskan
2)campurkan irisan seledri dgn kaldu,garam,lada dan bawang goreng dlm mangkok
3)haluskan kentang goreng dgn cara dimasukkan ke dlm baskom lalu di ulek pake cobekan (sy masukkan cobekan dlm plastik,lalu ulek), campurkan dgn bumbu tadi,setelah bumbu rata,cicipi rasanya,klo sdh pas ,bentuk adonan bulat2 ,pipihkan,isi puyuh
4)kocok telur dlm mangkok,beri sedikit garam
5)celupkan adonan kentang kedalam telur
6)goreng dlm minyak panas,api sedang hingga matang kekuningan
7)angkat,sajikan hangat
Semoga manfaat,selamat mencoba
AYAM BOXING
Bahan :
4 paha ayam organik
1 bh jeruk nipis
1 sdm kari bubuk
1 sdt jintan putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt cabe bubuk
1 sdt kunyit bubuk
Garam dan perasa secukupnya
.
Bahan celup:
3 sdm tepung terigu
2 butir telur kocok lepas
4 sdm tepung panir/roti
.
Cara :
1. Bersihkan paha ayam beri perasan jeruk nipis diamkan 15 menit dan bilas bersih.
2. Buang kulit paha ayam kemudian gunting paha mulai dr atas melingkar smpe putus dan turunkan daging paha smpe bawah.
3. Kemudian balikkan daging paha ayam bentuknya seperti boxing.
4. Marinasi paha ayam dgn kari bubuk, jintan putih, ketumbar bubuk, cabe bubuk, kunyit bubuk, garam dan perasa secukupnya selama 30 menit atau 1 jam.
5. Celupkan paha ayam dgn bahan pencelup mulai dr tepung terigu kemudian telur dan tepung panir/roti.
6. Panaskan minyak wajan dgn api sedang goreng paha ayam hingga matang.
7. Ayam Boxing siap di sajikan dgn cocolan saus sesuai selera masing2.
.
www.pengetahuanteksprosedur.com
